Sepintas sajian ini memang mirip dengan bakwan atau bala-bala. Tetapi jika Anda nikmati sajian ini memiliki rasa yang sangat istimewa. Potongan cumi, ikan kakap dan udang yang digoreng dengan tepung nan renyah dan dinikmati dengan sausnya menjadi sangat luar biasa. Cobain yuk...! bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
200 gram cumi, bersihkan, potong-potong
200 gram ikan kakap fillet, potong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
bahan pelapis (aduk rata):
100 gram tepung beras
2 sendok teh maizena
1 putih telur, kocok lepas
150 ml air dingin
6 lembar daun jeruk, iris halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
bumbu halus:
2 siung bawang putih
1 sendok teh ebi
2 buah cabai kering
1 batang serai, ambil putihnya
1 cm lengkuas
3 sendok makan minyak
bahan tumisan:
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gram taoge, bersihkan
1 buah wortel, iris korek api
2 tangkai kucai
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan minyak goreng untuk menuimis
bahan saus:
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah keriting, buang bijinya, cincang halus
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus bangkok
1/4 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
250 ml air
2 sendok teh maizena dan 2 sendok teh air, larutkan untuk mengentalkan
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 tangkai daun ketumbar, cincang halus, peras
1/2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Lumuri udang, cumi, dan ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
- Aduk rata udang, cumi, ikan, bumbu halus, dan pelapis. Ambil 1 sendok sayur. Goreng sampai matang dan kering. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
- Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan taoge, wortel, dan kucai Aduk rata. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tumis sampai matang. Sisihkan.
- Saus, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal bangkok, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Masukkan daun ketumbar dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Sajikan udang dengan tumisan taoge dan sausnya.
Untuk 9 porsi
EmoticonEmoticon